00后捧红“人类猫条” 半年爆卖14亿 成“高铁零食之王”

一款辣味小零食，正在悄悄取代泡椒风爪，成为年轻人坐高铁时的解馋首选。

2024年，卫龙的“魔芋爽”等蔬菜制品在半年内就卖了14亿元，营收首次超过辣条。对比昔日“高铁零食之王”有友泡椒凤爪，今年上半年只卖了3.9亿元，不及卫龙“魔芋爽”销售额的三分之一。

这份“魔”力，不只是卫龙在专享。多家休闲零食上市公司半年报透露端倪，魔芋零食销量狂飙——

盐津铺子的魔芋制品半年入账3亿元，在所有品类中占比最高，达12.61％；劲仔食品的蔬菜制品生产量同比涨了75.59%，主要靠魔芋产品带动。不止于此，三只松鼠、良品铺子、来伊份等零食巨头都入了局。

2017年，卫龙首度推出魔芋爽，但在此前，市场水花并不算太大。直到近两年，魔芋食品热度一路攀升，品牌争相押注，品类家族也空前壮大。

素毛肚、魔芋条、魔芋凉皮、魔芋鸡胸肉饺子......它们是美食博主口中的“人类猫条”，因低热量而成为减脂人打牙祭的不二之选。

从云贵川土特产到大众化解馋零嘴，魔芋美食是如何翻红的？谁在背后推波助澜，谁又在为它疯狂买单？

全球产量第一，西南土特产变身“网红零食”

魔芋，又称蒟蒻，属天南星科草本植物，是种相当古老的农作物，在中国已有上千年的种植食用史。魔芋长相神似芋头，但因为全株带毒，它还被叫做“妖芋”“鬼芋”，要经过加工才能食用。

距今一千七百多年前的古籍《蜀都赋》记载，古人会把魔芋根（实际是块根）挖出来捣烂或磨碎，加入草木灰同煮中和酸碱，魔芋才化身美食。

中国魔芋协会数据显示，2020年，魔芋在我国的种植面积约为232万亩，是全球魔芋产量第一大国，供应量占全球63%。

云贵川渝一带，是国内魔芋种植的大本营。西南人民对这种“丑特产”最熟悉，拿魔芋来涮火锅、做凉拌菜、烧鸭或炖鸡，是当地常见的菜肴。

魔芋走出西南餐桌可以追溯到20世纪80年代，国内食品工业技术迭代，魔芋得以被加工成“魔芋粉”和“魔芋精粉”，制作成各类休闲零食、代餐食品。

而这种西南土特产能摇身一遍成网红零食，卫龙功不可没。

2009年，卫龙研发团队在成都吃火锅时发现，魔芋在火锅里涮过后香辣又爽滑，口感惊艳，于是产生了用魔芋制作小零食的点子。2017年，一场新品发布会在河南漯河召开，主角正是卫龙耗时五年研发的“魔芋爽”。

《天下网商》查询卫龙年报发现，2018年，魔芋爽等蔬菜制品业绩占比仅为10％，至2023年营收逐年增长，但增速一度下滑，直到2022年同比增速逆势上扬。

卫龙带动了大批休闲零食品牌进入这个“魔力市场”，据卫龙称，十年间，其魔芋爽在同品类中的心智渗透率为78%，远超其他品牌。继这款大单品后，卫龙又在2023年发布子品牌“小魔女”，同样主攻魔芋品类。