被中产抛弃 高端酸奶卖不动了

高端酸奶卖不动了。

前几年的酸奶是家庭冰箱囤货标配，商场里卖的酸奶多是16小杯一组的规格，一组的价格在20元左右，饭后必来一小杯，2元不到能买来这短短一分钟的快乐。

近几年酸奶的价格突飞猛进，商场里的酸奶规格变成3小杯一组，价格却没低多少；而路边便利店专门的酸奶柜内，随便拿一瓶酸奶都是8元起，标价还不明显，结账时包你吓一大跳，简直就是“酸奶刺客”。

更不用说线下酸奶专卖店，30块一杯的茉酸奶，60块一杯的Blueglass了，二者相当看好消费者的钱包，价格一个比一个高。

不过价格越来越贵，质量好像在倒退。

号称0添加的简爱收到大量消费者投诉，称饮用后出现了呼吸道与消化道的不适症状；卡式酸奶被曝酵母超标60倍；茉酸奶更是被曝光使用植脂末原料、偷工减料等等。

负面舆论桩桩件件，消费者恍然大悟：原来我花更多的钱，买到的是并没那么健康的酸奶。

于是消费者舍弃了饭后一小杯的习惯，酸奶的销量腰斩；品牌只好大力促销，企图挽回愈加惨淡的销量。

为什么酸奶在前几年能够越卖越贵，如今却卖不动了？

被消费者抛弃的高端酸奶，还有机会翻盘吗？

酸奶高端化

越健康越贵

酸奶的涨价，始于2015年前后。

在此之前，酸奶价格在每100mL1.5-3元的区间范围内，而又由于国内的冷链运输尚不成熟，奶制品企业多将重点放在常温酸奶上，鲜少有人专攻低温酸奶领域。

直到法国品牌优诺在中国市场推出每135mL8元的“奢侈品”酸奶，在上海成功收割中产消费群体后，低温酸奶的风才在一二线城市吹起，大批国产酸奶品牌冒出，大家不约而同地挤入贵价酸奶赛道。

2015年，我国酸奶企业注册数高达1282家，同比增加270%。

为了让消费者接受变贵的酸奶，品牌们开始打造全新产品概念，试图把酸奶往健康方向引导，比如在包装盒最醒目的位置打上“0添加”、“5种益生菌”、“100亿双歧杆菌”等标签。

彼时恰好处于经济上行期，消费者们开始关注食品品质与健康，有机蔬菜就是在那时候火起来的，所以，高端酸奶的出现直接踩中需求点，消费者心甘情愿花更多钱为这种听起来更加健康的酸奶买单。