3.5元一份煮熟的白米饭 10个月保质期 米饭也“坐上”预制菜快车

谁能想到，中国人的基础主食米饭也坐上了“预制菜”的快车。在一众预制菜争奇斗艳后，今天我们甚至能吃到预制米饭了。

农夫山泉母公司养生堂旗下「母亲」曾推出过预制米饭，今年，目前还邀请了诸多消费者成为杂粮饭的新品体验官。近年来，入局预制米饭的品牌越来越多，盒马鲜生、金龙鱼、紫燕百味鸡等都有了预制米饭，仅需微波炉加热，没有防腐剂，保质期长达一年，配料表干净的预制米饭越来越多。

比起国内消费者，更熟悉这款产品的是遍布全球的中国留学生。在小红书，不少留学生分享了自己在亚超买到的预制米饭：

“算起来肯定比自己煮米饭更贵，但不用洗锅。”

“快5年没有用电饭锅做过米饭了，这个饭真的又方便又好吃。”

“最开始觉得这设计好奇怪，来了七年了发现这种米饭真好啊！”

“国内是不是没有这种微波米饭啊！我愿称之为我的救命发明。”

尽管预制米饭在中国市场不算常见，但在日韩市场，预制米饭已经成为了消费者的日常选择。今天，我们就一起看看看看把米煮熟打包卖的预制米饭有什么新玩法。

预制菜不止“菜”，还有3.5元一碗的预制米饭

“米饭有啥麻烦的，一分钟扔电饭锅里定时的事。”

在分享预制米饭的笔记评论区，总有很多质疑的声音。做饭这么简单，我们真的需要预制米饭吗？

普通消费者目前或许没有预制米饭的需求，但行业已经从留学生、备餐人群身上看到了预制米饭的商机。

在各种备餐视频里，备餐博主往往会把米饭也一起准备好，一次煮一周的米饭，随取随用，这样准备好后之后一顿饭可以在3分钟内完成。而留学生也有独立装米饭的需求，有留学生表示“做满满一锅米饭冻起来，是‘留子’的基操”。能够节省时间，适合一人食，节省了清洗煮饭器具的步骤，这是普通消费者自制预制米饭的原因。

从留学生和备餐人群的需求出发，预制米饭就能很好地解决这个问题。它几乎都是一人份的包装，仅需要放进微波炉就可以加热食用，3分钟就可以搞定主食，也不需要清洗餐具。

因此预制米饭也吸引了越来越多品牌入局。2022年，农夫山泉母公司养生堂旗下品牌「母亲」推出了即热新米饭，微波加热即可食用，产品主打“方便每一餐”，强调使用当季新米、配方无添加，只有水和米。金龙鱼鲜米饭主打“好好吃饭就是鲜米饭”，这款预制米饭使用东北大米，可以常温保存，在朴朴售价为3.5元/盒。新品牌嗨饭在旗舰店推出了燕麦红米饭、胚芽燕麦饭、新鲜白米饭这3种产品，用微波炉加热就能“2分钟吃上鲜米饭”。

紫燕百味鸡作为一个线下的卤味品牌，同样有自己的预制米饭，只是和其他预制米饭可以常温保存不同，紫燕百味鸡的“东北大米饭”需要冷藏保存，保质期也更短。全家的预制米饭“小白饭”和紫燕百味鸡的产品相似，只有3天的保质期，属于便利店鲜食。

盒马也推出了品牌自营的“香米饭”，选用东北当季大米，2分钟加热即食。这款产品可能是由金龙鱼供应的，金龙鱼年初在投资者互动平台表示，公司廊坊央厨目前主要为盒马、叮咚等平台生产常温米饭产品，项目进展良好。

入局预制米饭的品牌变多，消费者的购买渠道也变得更丰富。除了电商平台销售预制米饭，今天即时零售平台和线下的便利店、商超也上架了越来越多的预制米饭，消费者购买预制米饭越来越容易了。

不讲性价比，品牌如何卖“鲜米饭”？

只是在真正选购预制米饭时，消费者依旧会有不同的担忧。是不是有防腐剂？为什么保质期那么长？真的好吃吗？真的健康吗？为什么这个饭卖那么贵？

对比紫燕百味鸡和全家便利店这类保质期更短、需要冷藏保存的预制米饭，消费者很容易觉得可以常温保存的预制米饭有不少添加剂。在售卖时，这类长保的预制米饭也着重在宣传自己的成分干净，常温保存工艺先进。

「母亲」宣传自己的“食品添加剂含量为0”，使用先进保鲜工艺，无菌包装，无需冷藏，保存更方便。金龙鱼则宣传自己的配方只有米和水，常温保存主要靠洁净空间、高温高压杀菌，二次杀菌以及高阻隔包装碗。

预制米饭带来了快捷和方便，但如果消费者要用它和大米比价，常温保存的预制米饭并不占优势。

我们对比了目前常见的几款无菌长保预制米饭，价格在3.5-6.6元之间，对比大米的市场价格，一份预制米饭的钱或许可以买接近1kg的大米了。再想到一份200g左右的预制米饭需要使用的大米数量，自己煮饭无疑更划算。