马瑞光：未来3-5年 可能是餐饮草根创业最后的窗口期

要抓紧未来3-5年创业窗口期

当前的市场是“内卷市场”，其实就是存量市场，甚至是缩量市场。这样的市场最大的问题是A企业多开了500个店，B企业就要关500个店，这是一种生存的竞争，一种“你死我活”的竞争。

内卷市场等于“三无市场”，即没有好的投资机会、没有好的创业机会、没有好的就业机会。听起来很沮丧，但“祸兮福之所倚”，坏事情的反面或许正是机遇所在。

比如“没有好的投资机会”的情况下，如果我们能向市场提供好的投资机会，那么很多投资人士就愿意同我们合作。

“没有好的就业机会”，团队的稳定性就会更强，组织更稳定。以前企业利润很高的时候，内部员工会不稳定，想跳槽发展，外部其他领域的企业也会想闯进来分一杯羹，所以赛道竞争很激烈。据观察，能够做出较大规模的餐饮品牌，普遍单店利润不高，当单店利润不太高时，大家对于经营和发展的态度会更谨慎一些。

近几年，餐饮业的连锁化率越来越高。这意味着，一个行业内连锁企业的营业额所占比例越大，寡头越明显，行业越成熟。餐饮行业近几年越来越内卷，连锁化率攀升速度很快，因为连锁化率提升得越快，表明巨头越来越越多，行业竞争愈激烈。

一个存量市场里巨头越来越多、越来越大的情况下，中小品牌可能生意日子就不太好过了。有数据显示，2023年餐饮业的连锁化率约21%，2025年预计将达到25%，而我预计今年餐饮业的连锁化率就能到提前达到25%。

连锁化率达到20%以上意味着有一些企业做大了，且有很多企业在死亡的边缘徘徊，也意味着有很多企业已经死了。