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马云的“一米八” 要革老酱菜的命？时间：2024-03-27 前段时间，马云参与投资的“一米八”卖起了新酱菜。 准确地说，是以“一米八”为名的多家公司中的一家，即一米八食品科技（浙江）有限公司，发布了新酱菜品牌“盐中甜”，推出苤蓝、紫甘蓝、圆白菜三款酱菜产品，主打的品牌语是“新酱菜，不腌渍，百亿活性益生菌，酸爽无负担”。 接受媒体访问时，一米八食品科技公司CEO俞艇表示：“做酱菜是一米八在传统农业领域开始的新探索。我们希望从种植环节开始介入，通过国产益生菌发酵技术，创新传统酱菜。” 在一些网友看来，“一米八”此举是想通过技术创新，革老酱菜的命。「新消费101」好奇的是，这些新酱菜具体“新”在何处？能否真正达到“革老酱菜命”的效果？ 亮点与槽点齐飞 分析之前，有必要先了解酱菜的制作过程。 简言之，做酱菜，是将新鲜的蔬菜，用食盐腌渍成咸菜坯，接着用压榨或者清水浸泡等方法，降低咸菜坯中的盐分，再用不同的酱（比如黄酱、甜面酱）或酱油进行酱制，最终形成开胃增食、容易保存的酱菜。 |
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