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卤味食品行业，是一个被大众所忽略，却被是资本研究透彻，早就下注的一条广阔赛道。
随着周黑鸭、绝味食品和有友食品在2016年-2019年相继上市，卤味行业的需求和潜力越来越被认可。
而十年前错过了周黑鸭的资本， 则在近几年的投资浪潮中押注了像王小卤这样的新锐卤味消费品牌，就连腾讯、红杉中国、经纬创投等头部的一线机构等也躬身入局。
于是，在资本、品牌效应、庞大市场需求的驱动下，卤味赛道呈现出“既有上一代的网红品牌，也不断有新锐的品牌出现”的特点。
