5万亿市场如何用数字化驱动提升餐饮平台价值？

时间：2023-09-11 【转载】

“中国的餐饮市场已经成为全球第二大餐饮市场，体量规模将近5万亿，与美国约6万亿的市场规模非常接近。如果按照人均消费规模达到美国人均消费水平测算，中国餐饮行业市场规模还将以5倍的速度进行增长，将会达到20万亿以上的市场规模。”这是在WISE 2022企服展评节暨数字增长大会上，百福集团CEO、弘毅投资董事总经理王小龙在谈到为何会选择聚焦餐饮行业给出的答案。

王小龙以《数字化驱动餐饮平台赋能与增长》为题，分析了中国的餐饮行业发展现状。他认为，连锁化率和资本化率相对较低导致品牌不够强、不具备数字化运营能力等是造成餐饮市场“大江大河无大鱼”的原因。

王小龙指出，当前中国餐饮品牌弯道超车的机会正在来临，即构建以数字化能力驱动的餐饮平台，通过运营赋能和数字化赋能形成一整套有功能闭环的数字化系统。

以百福为例，王小龙介绍了百福打造数字化餐饮平台的思考和实践，以数字化为驱动，强化平台的赋能能力，以顶级投资孵化能力、供应链协同能力、商业地产资源能力和数字化运营能力铺设一条中国式特许经营高速路，让品牌快速发展，提升平台价值。

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